開(kāi)口笑主要由面粉、泡打粉、雞蛋、芝麻仁、蜜棗和飴糖等原料經(jīng)過(guò)炸制而成。炸制時(shí)的火候很關(guān)鍵，只有中火慢慢炸，才能炸透，開(kāi)口笑才會(huì )慢慢膨脹，開(kāi)口“笑”，從而吃起來(lái)酥、脆、麻香，外脆內酥，香甜可口，讓人愛(ài)不釋手。

一、開(kāi)口笑酥脆泡打粉的介紹

　　制作開(kāi)口笑時(shí)用酥脆泡打粉代替小蘇打從而避免了成品出現的堿味，口感更佳，同時(shí)海韋力的酥脆泡打粉產(chǎn)氣均勻，隨著(zhù)溫度的升高，產(chǎn)氣量的蓄積，開(kāi)口笑才能“笑” 的更加自然，不僅外觀(guān)好看，吃起來(lái)更加的酥脆醇香，流連忘返。
二、開(kāi)口笑酥脆泡打粉的使用方法
　　1、將雞蛋、色拉油油、水混合，攪拌均勻，放入白糖攪打至融化。
　　2、放入低筋面粉，篩入酥脆泡打粉。
　　3、用攪拌刀攪拌成面團。
　　4、搓長(cháng)條，切成小塊。
　　5、用雙手手心搓成小圓球。
　　6、將圓球放在濕布上滾一遍，弄濕。
　　7、將滾濕的小圓球放入白芝麻盤(pán)內，沾上芝麻，全部搓圓。
　　8、油鍋燒熱，倒入油 (油溫大約150度的時(shí)候，就將小球放入鍋內)油炸10分鐘左右，升溫炸至金黃色，表面裂開(kāi)自然的口子，即可撈出。