桃酥，也叫核桃酥，是一種傳統的特色小吃，也是大家非常喜歡的糕點(diǎn)之一。它脆酥可口，主要以面粉、雞蛋、黃油等和面揉制，然后烤制而成。桃酥含有較為豐富的蛋白質(zhì)及各種微量元素，食用起來(lái)非常方便，深受老年人和孩子的喜愛(ài)，同時(shí)也是走親訪(fǎng)友饋贈的佳品。

一、桃酥酥脆泡打粉的介紹

　　為了讓做出的桃酥個(gè)大飽滿(mǎn)、酥脆香甜，桃酥的加工者在和面時(shí)除了要加小蘇打外還需要添加泡打粉，以往大家烤桃酥時(shí)使用的大都是含有明礬的泡打粉，只要使用就會(huì )造成鋁超標。而酥脆泡打粉屬于無(wú)鋁泡打粉，使用出的效果和明礬泡打粉類(lèi)似，但卻不會(huì )造成桃酥中的鋁超標，桃酥加工者可以放心使用。

二、桃酥酥脆泡打粉的使用方法

　　1、和面
　　將固態(tài)酥油、糖粉、色拉油和雞蛋加入和面鍋中，用打蛋器攪拌均勻，然后將無(wú)鋁泡打粉、小蘇打和臭粉加入面粉中混勻，再將拌勻的面粉加入和面鍋中。
　　2、成型
　　將和好的面團分成一個(gè)50克左右的劑子，放到案板上壓平，厚約1.5cm即可，表面撒上瓜子、芝麻等，放入烤盤(pán)。
　　3、烤制
　　將烤盤(pán)放入預熱好的烤箱中，設置面火/底火為190/170℃，烤制20-25分鐘，中間調頭。
　　4、成品
　　烤制桃酥表面呈金黃色即可出爐。