泡打粉主要是由小蘇打、酸性物質(zhì)、玉米淀粉按照一定的比例混合而成的復配膨松劑，俗稱(chēng)又叫發(fā)酵粉、泡大粉、疏松劑等，泡打粉的外觀(guān)呈白色粉末狀，主要是用于多種食品的快速制作。

　　泡打粉干嘛用的介紹：泡打粉在食品的加熱過(guò)程，會(huì )迅速發(fā)生酸堿中和反應，產(chǎn)生二氧化碳氣體，做出的食品內部結構疏松，外觀(guān)個(gè)大飽滿(mǎn)，這就是泡打粉能快速制作多種食品的原理。

　　泡打粉如果像酵母一樣先溶于水中使用，就會(huì )造成泡打粉有效氣體的浪費，這是因為泡打粉的作用機理是酸堿產(chǎn)氣反應，而這種酸堿產(chǎn)氣反應遇到水就會(huì )發(fā)生，所以要把泡打粉先和干面粉混合均勻，然后再加水和面或者和成面糊，這種用法才能有效地發(fā)揮泡打粉的作用。

　　人們擔心使用泡打粉對人體是否有害？這種擔心主要是因傳統的泡打粉中含有明礬，而明礬的含鋁量很大，使用含有明礬的含鋁泡打粉很易造成食品的鋁超標，而報道稱(chēng)人體過(guò)量攝入鋁食品是有害的。為了避免食品的鋁超標，人們已逐步把含鋁泡打粉換成了無(wú)鋁泡打粉，此類(lèi)泡打粉不含鋁，所以不會(huì )造成食品中的鋁超標，使用十分安全放心！

　　無(wú)鋁泡打粉是目前食品加工常用的膨松劑，很多人并不了解，無(wú)鋁泡打粉有不同的類(lèi)型，應該根據所加工的食品，選用相對應的泡打粉，比如：加工蛋糕應該選用無(wú)鋁雙效泡打粉，而炸酥脆麻花應該選用酥脆型麻花膨松劑，炸軟麻花應該選用軟麻花膨松劑，蒸包子應該選用包子泡打粉等，這些個(gè)性化的泡打粉，不僅能滿(mǎn)足食品的蓬松要求，而且還能改善提高食品的品質(zhì)。

泡打粉關(guān)鍵詞：油炸糕放泡打粉還是小蘇打，蒸饅頭用泡打粉好嗎，用泡打粉如何發(fā)面，泡打粉是什么呢，泡打粉干嘛用的。