泡打粉是發(fā)酵粉嗎，泡打粉什么用，泡打粉又叫什么等等，諸如此類(lèi)問(wèn)題之所以出現，顯然是因為對泡打粉基本常識缺乏了解所致。在這里，我把泡打粉相關(guān)的基本情況給大家介紹一下，希望對大家認識泡打粉，了解泡打粉的作用，使用泡打粉能有所幫助。

　　首先是對泡打粉的解釋?zhuān)号荽蚍凼菈A性物質(zhì)小蘇打和多種酸性物質(zhì)，以及玉米淀粉復配而成的復配膨松劑，又叫發(fā)泡粉、疏松劑、發(fā)酵粉，主要用在發(fā)酵食品、烘焙食品、油炸食品和膨化食品等多種食品的快速制作。

　　其次來(lái)看泡打粉的作用原理：泡打粉可以快速制作食品的原理是酸堿中和反應，把泡打粉混入食品中，在食品的和面和加熱過(guò)程中，泡打粉就能發(fā)生酸堿反應釋放出大量的二氧化碳氣體，使得加工的食品達到膨大飽滿(mǎn)的效果。

　　第三、我們要掌握正確使用泡打粉的方法：不能像使用酵母那樣把泡打粉溶解在水中，那樣就會(huì )造成泡打粉有效氣體的浪費，這是因為泡打粉的作用機理是酸堿產(chǎn)氣反應，而這種酸堿產(chǎn)氣反應遇到水就會(huì )發(fā)生，所以要把泡打粉先和干面粉混合均勻，然后再加水和成面團或者和成面糊，這種正確的使用方法才能有效地發(fā)揮利用泡打粉的作用。

　　第四、要了解含鋁泡打粉和無(wú)鋁泡打粉的區別：傳統的泡打粉是采用明礬和小蘇打復配而成的，含有大量的鋁，使用易造成食品中的鋁超標，因為有資料報道人們食用含鋁超標食品可能會(huì )有害，所以此類(lèi)含鋁泡打粉已逐步被淘汰，取而代之的是無(wú)鋁泡打粉。無(wú)鋁泡打粉主要是采用不含鋁的酸性物質(zhì)和小蘇打復配而成，是一種十分安全的復配膨松劑，目前已被人們廣泛的使用。

　　第五、了解無(wú)鋁泡打粉的分類(lèi)情況：無(wú)鋁泡打粉有兩大類(lèi)，一類(lèi)是通用的雙效泡打粉和無(wú)鋁香甜泡打粉，其中雙效泡打粉適合加工蛋糕和西式甜點(diǎn)，無(wú)鋁香甜泡打粉適合加工中式發(fā)酵類(lèi)面點(diǎn)；另一類(lèi)則是具有專(zhuān)用性質(zhì)的個(gè)性化泡打粉，主要是用于油條、包子、燒餅、麻花等食品的加工，常見(jiàn)的有無(wú)鋁油條膨松劑、包子泡打粉、燒餅膨松劑以及酥脆麻花膨松劑和軟麻花膨松劑等。

　　最后，如何選用無(wú)鋁泡打粉：根據自己所加工食品的種類(lèi)特點(diǎn)，去選用功能與之相對應的泡打粉品種，尤為重要。選擇對的泡打粉，不僅能使加工的食品飽滿(mǎn)膨松，而且還能改善提高食品的品質(zhì)。在這種觀(guān)點(diǎn)思想指導下，具有專(zhuān)用性質(zhì)的個(gè)性化的無(wú)鋁泡打粉的選擇，就顯得尤為重要了。

泡打粉關(guān)鍵詞：泡打粉是堿性嗎，泡打粉蒸包子，泡打粉又叫什么，泡打粉什么用，泡打粉是發(fā)酵粉。