泡打粉是以小蘇打做堿性物質(zhì)，以焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸δ內酯、磷酸二氫鈣、酒石酸氫鉀等物料為酸性物質(zhì)，輔配以食用玉米淀粉、碳酸鈣等物質(zhì)復配而成，外觀(guān)呈白色粉末狀的復配膨松劑，廣泛應用于烘焙糕點(diǎn)、發(fā)酵食品以及油炸食品的加工制作。

　　以上關(guān)于泡打粉的解釋?zhuān)突卮鹆恕傲姿岫溻}是泡打粉嗎”的問(wèn)題，也就是說(shuō)，磷酸二氫鈣是復配生產(chǎn)泡打粉的一種原料，因此，磷酸二氫鈣是泡打粉這種說(shuō)法是錯誤的。

　　那么，怎么使用泡打粉-----應先把泡打粉與面粉混合并攪拌均勻嗎，然后再加水和面，切忌把像使用酵母那樣把酵母先放到水中進(jìn)行溶解，因為，如果先把泡打粉溶到水中的話(huà)，就會(huì )造成泡打粉有效產(chǎn)氣量的浪費，影響后期泡打粉對食品的蓬松作用。

　　含鋁泡打粉是采用明礬復配而成，由于明礬含有鋁，又叫含鋁泡打粉。而采用葡萄糖酸δ內酯、焦磷酸二氫二鈉、酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等物料復配的泡打粉屬于無(wú)鋁泡打粉，無(wú)鋁泡打粉的物料對人體都是無(wú)害的，更不會(huì )造成食品的鋁超標，使用起來(lái)十分安全。

　　近年來(lái)，無(wú)鋁泡打粉除了雙效泡打粉外，還有用于不同食品加工的個(gè)性化泡打粉，這些泡打粉都是用于各種不同食品加工的膨松劑，比如：加工酥脆麻花用的酥脆麻花膨松劑，加工軟麻花用的軟麻花膨松劑，烤燒餅用的燒餅膨松劑等，根據加工的食品而選用對應的泡打粉（膨松劑），加工食品的效果更理想。

　　也有人關(guān)心泡打粉的有效期，按照國家相關(guān)法規要求，每種泡打粉產(chǎn)品的有效期，廠(chǎng)家都要在包裝上進(jìn)行明確標示。至于什么牌子的泡打粉好這個(gè)問(wèn)題，則是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智的事情了，有認可質(zhì)量的，有認可價(jià)格的，有追求效果的，還要像追星一樣追牌子的，不一而足，一句話(huà)，適合自己的能滿(mǎn)足自己要求的產(chǎn)品就是好產(chǎn)品。

泡打粉關(guān)鍵詞：泡打粉有效期，什么牌子的泡打粉好，復配膨松劑是泡打粉嗎，磷酸二氫鈣是泡打粉嗎，怎樣用泡打粉。