海韋力雙效泡打粉、酥脆泡打粉和發(fā)酵泡打粉都屬于無(wú)鋁泡打粉，其中酥脆和發(fā)酵泡打粉是無(wú)鋁泡打粉的新產(chǎn)品，其區別如下：

一、雙效泡打粉

　　雙效泡打粉屬于通用無(wú)鋁泡打粉，主要適用于海綿蛋糕、雞蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、棗糕等各種烘焙食品的制作。

二、酥脆泡打粉

　　過(guò)去采用含鋁的明礬泡打粉制作酥脆性食品效果很好，而更換成無(wú)鋁雙效泡打粉后口感發(fā)硬，不能很好的滿(mǎn)足食品口感的酥脆性。

　　酥脆泡打粉不含鋁，其特性和明礬泡打粉類(lèi)似，炸制的食品口感比較酥脆，主要適用于麻花、油酥餅、蔥花千層餅、江米條、麻葉、馓子、脆皮蛋糕等酥脆性食品的制作。

三、發(fā)酵泡打粉

　　發(fā)酵泡打粉不僅具有雙效泡打粉的產(chǎn)氣效果，而且還具有提高酵母產(chǎn)氣活力，改善提高發(fā)酵食品松軟性和白亮度。

　　凡是采用酵母發(fā)面而加工的面食都可以使用發(fā)酵泡打粉，比如小籠包、水煎吧、生煎包、大包子、花卷、燒餅、千層餅、玉米發(fā)糕、大米發(fā)糕、披薩、餡餅、饅頭等。

　　歡迎加工者了解選用專(zhuān)用的酥脆和發(fā)酵泡打粉，加工更為好的的酥脆和發(fā)酵食品。