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選擇面粉不要看干粉的細白

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　　國家禁用增白劑之后，合法的添加劑有的可以增加面制品的白度，但是都不能增加面粉的白度。一些粉廠(chǎng)為了增加面粉的白度，就把面粉磨得很細，嚴重地破壞了面粉的加工性能，過(guò)細的面粉往往是淀粉顆粒破壞嚴重，會(huì )造成加工的面制品發(fā)粘、表皮發(fā)暗；也有個(gè)別粉廠(chǎng)違法使用增白劑或其它工業(yè)漂白劑，所以加工者在購買(mǎi)面粉時(shí)，建議不要看面粉的白度，要看就看加工成面制品的白度。



饅頭粉改良劑,增白劑

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