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海韋力面粉強筋劑各種用途和添加量

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海韋力面粉強筋劑各種用途和添加量
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　　口感筋道是濕面條、干面條、拉面、燴面坯、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮、扯面、板面、刀削面等面制品主要指標之一，有時(shí)購買(mǎi)的面粉由于筋度偏低，加工的面制品口感不太筋道，使用強筋劑就可以很好改善提高筋度。
　　建議使用量：0.2-0.3%（以干面粉計）
　　1、 濕面條、刀削面、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮可以按0.3％添加。對于此類(lèi)搟壓面制品，添加量大一些可以獲得很好的效果，加工出來(lái)的面條、面皮吃起來(lái)口感十分筋道。
即：10斤面粉添加15克強筋劑。  
　　2、 拉面、燴面、板面、扯面可以按0.2％添加。對于拉扯類(lèi)面制品，添加量要過(guò)大會(huì )因筋度過(guò)強而不好拉扯。

　　即：10斤面粉添加10克強筋劑。



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