甜椒牛肉炒飯是由牛肉、甜椒、米飯等材料炒制的一道菜品，牛肉富含蛋白質(zhì)，補中益氣，滋養脾胃，可提高機體免疫力。在制作的最后環(huán)節加入梅林辣醬油炒干，目的是突出其中的果香，是這道炒飯的特色之處。

一、甜椒牛肉炒飯的參考配方

1、材料

　　牛肉絲80克，青椒30克，紅甜椒30克，黃甜椒20克，洋蔥20克，白飯300克，色拉油25mL

2、配料

　　生粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1茶匙

3、調味料

　　鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，梅林辣醬油1/4茶匙

二、配方說(shuō)明

1、甜椒的說(shuō)明

　　這道炒飯中，黃椒的分量比青椒和紅甜椒的少，是為了色澤搭配更美觀(guān)。因為這道炒飯中白飯占了大部分的量，又添加了顏色偏淡的洋蔥，所以就將顏色較接近的黃甜椒稍作減少。

2、白飯的說(shuō)明

　　白飯即蒸熟的白米飯，制作炒飯，建議使用隔夜的白米飯，炒出來(lái)比較疏松。

三、甜椒牛肉炒飯的制作步驟

　　1、腌料混合攪拌均勻后，加入牛肉絲腌漬抓勻，取鍋，加入色拉油以中火燒熱后，加入腌漬后的牛肉絲快速炒熟后，起鍋備用。

　　2、青椒、紅甜椒和黃甜椒洗凈后，瀝干水分，切成細條狀。

　　3、洋蔥洗凈后，瀝干水分，切成細條狀備用。

　　4、另取鍋，加入色拉油以中火燒熱后，加入牛肉絲和洋蔥絲拌炒均勻。

　　5、再放入白飯和青椒、紅甜椒、黃甜椒和調味料（梅林辣醬油先不加），持續以中火炒至米飯干松有香味溢出后，再加入梅林辣醬油炒干即可。

四、其他說(shuō)明

　　梅林辣醬油是西方國家制作炒飯時(shí)喜歡添加的，現在梅林辣醬油在我國也已普及。梅林辣醬油的味道并不太辣，反倒是其中的果香別具特色。制作甜椒牛肉炒飯時(shí)，添加梅林辣醬油的目的就是要萃取它的果香，加的時(shí)機要抓好，應等到飯已炒至干松散發(fā)出香味時(shí)再加入，如果太早添加，會(huì )把辣醬油中的果香揮發(fā)掉，也就失去了原本要添加它的本意了。