翡翠炒飯是一款農家菜品，制作的原料主要有米飯、菜、火腿丁、玉米等，因為加入綠色蔬菜，具有翡翠般翠綠清新的色彩，別有風(fēng)味。您也可以將綠色蔬菜換成紅蘿卜、紫甘藍等其他顏色濃郁的蔬菜，做出各樣花式炒飯。

一、翡翠炒飯的參考配方

1、材料

　　菠菜葉100克，雞蛋1顆，松子仁1大匙，蘑菇30克，紅蘿卜30克，白飯300克，色拉油30mL

2、調味料

　　食鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙

二、配方說(shuō)明

1、菠菜的說(shuō)明

　　菠菜葉綠素含量豐富，顏色比較重，適合制作翡翠炒飯。如果沒(méi)有菠菜，也可以換成西蘭花、紫甘藍等，做各樣花式炒飯。

2、白飯的說(shuō)明

　　白飯即蒸熟的白米飯，制作炒飯，建議使用隔夜的白米飯，炒出來(lái)比較疏松。

三、翡翠炒飯的制作步驟

　　1、將菠菜葉洗凈后與蛋一起放入果汁機中打成泥狀。松子仁用冷油小火炸至金黃色撈起瀝干備用。

　　2、蘑菇及紅蘿卜洗凈后瀝干水分，切成丁狀，放入滾水中氽燙后撈起，再以冷水沖涼瀝干備用。

　　3、將白飯和菠菜泥攪拌均勻后備用。

　　4、取鍋，加入色拉油以中火燒熱后，加入拌好的白飯后，放入蘑菇丁和紅蘿卜丁還有調味料，持續以中火炒至米飯干松有香味溢出后，再撒上松子仁即可。

四、注意事項

　　松子油炸的時(shí)間很短，不需要等油熱，且過(guò)程中皆用小火。詳細做法為：起鍋開(kāi)小火，冷油入鍋，接著(zhù)就將松子加入鍋中，等看到松子外觀(guān)呈金黃色即可撈起。