一、原料

　　1、材料

　　米飯200克，蝦仁50克，洋蔥、西紅柿、豌豆各25克，雞蛋1個(gè)，蔥末適量

　　2、調料

　　鹽、白糖各半小匙，胡椒粉少許，番茄醬2大匙

二、制作步驟

　　1、西紅柿去蒂洗凈，切小??；洋蔥去皮、洗凈，切碎；雞蛋打入碗中，攪打均勻。

　　2、豌豆洗凈，入沸水鍋中焯燙至熟，撈出用冷水過(guò)涼，瀝干水分。

　　3、蝦仁用清水洗凈，瀝干水分，加入少許鹽拌勻，略腌。

　　4、凈鍋置火上，加入清水燒沸，放入蝦仁焯燙至熟透，撈出，瀝干水分。

　　5、凈鍋復置火上，倒油燒至八成熱，倒入雞蛋液炒至凝固，盛出。

　　6、鍋內留底油燒熱，下番茄醬、蔥末炒香，再加入其余調料和米飯，大火炒勻。

　　7、放入處理過(guò)的蝦仁、雞蛋、豌豆、西紅柿丁和洋蔥碎，炒勻即可。