一、原料

　　1、材料

　　番紅花飯(冷）300克，蛤蜊150克，草蝦、墨魚(yú)各100克，洋蔥末50克

　　2、調料

　　鹽、胡椒粉各1小匙，番茄醬1大匙，白蘭地酒2大匙

二、制作步驟

　　1、蛤蜊洗凈，放入淡鹽水中浸泡，使其吐凈泥沙，撈出后瀝干，再放入沸水鍋內，焯燙至開(kāi)口，撈出，去殼取肉。

　　2、草蝦去掉蝦頭，剝去蝦殼，剔去蝦線(xiàn)，用清水洗凈，撈出瀝干水分，對半切開(kāi)。

　　3、墨魚(yú)去掉內臟和雜質(zhì)，用清水洗凈，瀝干水分，切成小條。

　　4、鍋置火上，倒油燒至六成熱，下入洋蔥末爆炒出香味；再放入墨魚(yú)條、蛤蜊肉、草蝦仁，用大火快速翻炒至出香味。

　　5、加入白蘭地酒略燜片刻，再加入鹽、胡椒粉、番茄醬炒至湯汁略收。

　　6、加入番紅花飯，用中火炒勻至湯汁收干即可。