一、原料

　　1、材料

　　大米200克，廣式臘腸片100克，油菜80克

　　2、調料

　　蔥汁、蒜汁各50克，蠔油、醬油各1大匙，白糖、胡椒粉各1小匙

二、制作步驟

　　1、油菜擇洗干凈；大米淘?xún)?，放進(jìn)煲仔鍋，加適量熱水，水要比平時(shí)燜米飯用的稍少些，讓米飯稍硬點(diǎn)。

　　2、加蓋置火上加熱，待水分略干時(shí)，沿鍋內沿從米飯的邊際淋入植物油。

　　3、轉小火，旋轉鍋體，使得每一個(gè)側面都能均勻受熱，燒至鍋內噼啪作響，在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴。

　　4、炒鍋倒少許油燒熱，放入蒜汁和廣式臘腸片爆香，再加白糖和蠔油，略燒后熄火。

　　5、待煲內水汽基本全無(wú)時(shí)，將臘腸片和油菜放到米飯上，澆少許醬油，轉大火，加蔥汁，待水快消失時(shí)蓋上蓋子并熄火。食用時(shí)撒胡椒粉調味。