一、材料

　　1、原料

　　長(cháng)糯米1杯，成熟菠蘿1個(gè)，葡萄干20克，蔓越莓干15克，蜜紅豆25克，杏仁碎(或腰果碎)少許

　　2、調料

　　冰糖15克，橄欖油15毫升

二、做法

　　1、將糯米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)，備用。

　　2、菠蘿切成兩部分，大的準備做菠蘿飯的容器，小的準備做蓋子。

　　3、先用小刀沿著(zhù)菠蘿邊沿割一圈，再用湯匙挖出果肉，蓋子也要挖空。

　　4、取小部分菠蘿肉切成碎丁，冰糖砸碎。泡好的糯米瀝干水分，加入菠蘿丁和葡萄干、蔓越莓干拌一下。

　　5、將拌好的糯米裝入菠蘿殼內，裝八分滿(mǎn)即可，加入橄欖油和冰糖碎拌勻。

　　6、再淋入2小匙菠蘿汁，蓋上菠蘿蓋，放入節能蒸鍋中。

　　7、蒸鍋內注入冷水1.5升，蓋上鍋蓋，大火煮至水開(kāi)，再轉中小火蒸30分鐘(若用普通蒸鍋，則要大火蒸40分鐘，注意不要把水燒干)。

　　8、蒸好的菠蘿飯出鍋，撒上杏仁碎或腰果碎即可。

三、注意事項

　　1、菠蘿飯是傣家的特色美食，原本的菠蘿飯很簡(jiǎn)單，原料只有糯米、冰糖和菠蘿，因為我不喜歡吃太甜的，所以放了很多果干和蜜紅豆以減少糖的用量。第一次加冰糖時(shí)不用放太多，如果蒸好后覺(jué)得不夠甜，還可以加點(diǎn)白糖拌勻以補救。傣家的菠蘿飯是要用豬油的，我換成了橄欖油，不但更健康，而且放涼后也可以吃(豬油飯放涼后會(huì )很膩的)。

　　2、選購菠蘿時(shí)要選外表都變成金黃色的，成熟度較高，也比較甜。加工這道菠蘿飯時(shí)不需將果肉泡鹽水，因為還要經(jīng)過(guò)蒸制。

　　3、蒸到30分鐘的時(shí)候可以打開(kāi)鍋蓋，翻動(dòng)一下糯米看是否已經(jīng)熟了。如果糯米浸泡的時(shí)間不夠，就要在殼里面加點(diǎn)菠蘿汁使其更易熟。