一、材料

　　1、原料

　　大米200克，廣式臘腸100克，臘肉、菜心各50克，杭椒15克，香菜10克

　　2、調料

　　蔥段、姜片各少許，白糖、味精各1小匙，醬油2大匙，蠔油1/2大匙，料酒1大匙，高湯大匙

二、制作步驟

　　1、大米淘洗干凈；菜心去根和老葉，洗凈。

　　2、香菜取嫩葉，洗凈；杭椒洗凈，剁成碎粒。

　　3、臘腸、臘肉放入冷水盆內刷洗干凈，撈出瀝水，放入碗中。

　　4、放入蔥段、姜片、料酒腌透，上屜蒸熟，取出晾涼，切成片。

　　5、大米放入煲仔內，加入清水，置旺火上燒沸。

　　6、轉小火燜30分鐘，碼入臘肉、臘腸和菜心。

　　7、用微火繼續燜15分鐘至米熟，端離火口。

　　8、另起鍋，加入高湯、醬油、蠔油、料酒、白糖、味精煮沸。

　　9、撒入杭椒碎粒、香菜葉炒勻，倒入碗中成味汁。

　　10、隨臘肉煲仔飯一起上桌，食用時(shí)澆入煲仔飯中拌食即可。