一、材料

　　1、原料

　　大米75克，蝦仁12只，豌豆粒、胡蘿卜、水發(fā)香菇各15克，雞蛋2個(gè)

　　2、調料

　　蒜末10克，精鹽、胡椒粉、香油各1/2小匙，白糖1小匙，料酒、淀粉各1/2大匙，白醋少許，水淀粉2大匙，植物油適量

二、制作步驟

　　1、雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液；豌豆粒洗凈。

　　2、胡蘿卜洗凈，切成??；香菇去蒂、洗凈，切丁。

　　3、大米淘?xún)?，加入適量清水，上屜蒸成米飯，盛入盤(pán)中。

　　4、蝦仁去沙線(xiàn)，洗凈，放在潔布上攥干水分。

　　5、放入碗中，加入精鹽、淀粉抓勻，腌漬10分鐘。

　　6、鍋中加油燒至七成熱，下入蒜末煸炒出香味。

　　7、放入豌豆、胡蘿卜丁、香菇丁、蝦仁炒勻，添入清水煮沸。

　　8、加入料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、白醋、香油調味，撇去浮沫。

　　9、淋入雞蛋液煮至凝固，用水淀粉勾濃芡，澆在米飯上即成。