一、材料

　　雞蛋1個(gè)，鮮奶油50克，無(wú)鹽奶油70克，藍莓100克，杏仁粉200克，赤藻糖40克，泡打粉7克，鹽1克

二、制作方法

　　1、將粉料混合拌勻。將雞蛋的蛋黃與蛋白分開(kāi)，蛋白拌入粉料中，蛋黃備用，奶油切丁。

　　2、奶油丁與粉料用指腹搓成顆粒狀。預留一些面粉顆粒裝飾表面用。

　　3、加入鮮奶油，揉成面團。

　　4、面團分2等份，揉成圓形后壓扁成約1厘米厚面皮，鋪滿(mǎn)藍莓。

　　5、再覆蓋一層面皮，表面涂抹蛋液，鋪上藍莓，放入冰箱冷藏1小時(shí)后取出。

　　6、將預留的面粉顆粒撒于表面。

　　7、切成8份，放入烤盤(pán)，送進(jìn)烤箱180℃烘烤20分鐘即完成。（放入烤盤(pán)時(shí)記得面團間要留縫隙，避免膨脹粘連。）

三、注意事項

　　1、使用冷凍藍莓也可以。

　　2、記得顧爐，避免烤焦。

　　3、避免手溫太高熔化奶油，無(wú)法做成顆粒狀面粉。

　　4、顆粒狀面團就是奶酥做法。