一、材料

　　1、撻皮：低筋面粉85克，高筋面粉36克，無(wú)鹽黃油55克，白油36克，細砂糖6克，鹽3克，冰水36毫升。

　　2、撻餡：草莓果醬3克，淡奶油100克，細砂糖50克。

　　3、裝飾：草莓塊適量，薄荷葉適量。

二、制作步驟

　　1、將冰水，鹽，細砂糖倒入大玻璃碗中，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻，制成冰糖水。

　　2、將高筋面粉和低筋面粉過(guò)篩至鋪有烘焙店的操作臺上，也可以開(kāi)窩拌勻。

　　3、放上經(jīng)室溫軟化后的無(wú)鹽黃油和白油。

　　4、用刮板翻拌均勻，再用手揉勻。

　　5、繼續開(kāi)窩，倒入拌勻的冰糖水，和勻。

　　6、揉搓成光滑的面團，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏約30分鐘。

　　7、在撻模內刷上少量液態(tài)無(wú)鹽黃油，撒上少許低筋面粉。

　　8、取出面團，撕掉保鮮膜，將面團分成25克一克的小面團，揉勻后放在撻模內，用手使面團與撻模內壁貼合緊密，放入已預熱至180℃的烤箱中層?？炯s25分鐘。

　　9、將淡奶油裝入大玻璃碗中，放入細砂糖，用電動(dòng)攪拌器攪拌打發(fā)至九分，放入草莓果醬，翻拌均勻，裝入裱花袋中。

　　10、將草莓切成小塊。

　　11、把撻餡擠入烤好的撻皮中，裱花袋垂直對準撻皮，擠入可減少氣泡的形成。

　　12、裝飾上草莓塊兒，薄荷葉即可。