一、材料

　　1、撻皮：低筋面粉135克，鹽1克，蛋黃16克，無(wú)鹽黃油72克，清水25毫升。

　　2、撻餡:蘋(píng)果塊兒160克，細砂糖50克，肉桂粉2克、無(wú)鹽黃油32克。

二、制作步驟

　　1、將低筋面粉過(guò)篩至碗里，再加入鹽混合均勻。

　　2、加入軟化后的無(wú)鹽黃油，用手抓勻至有粗粒狀。

　　3、倒入蛋黃、清水，用手快速捏成光滑的面團。

　　4、封上保鮮膜靜，置約三十分鐘。

　　5、在操作臺上灑上少許的面粉，取出面團放在上面將面團搟成約3毫米厚的薄面皮，面皮比撻盤(pán)稍大一點(diǎn)，即成撻皮。

　　6、在平底鍋中加入細砂糖，、無(wú)鹽黃油，改小火熬成焦糖色?？上扔弥谢鸺訜嶂寥诨?，再改小火。

　　7、倒入蘋(píng)果塊，時(shí)不時(shí)翻動(dòng)幾下，使蘋(píng)果充分浸泡在糖漿中，即成撻餡。

　　8、去取撻餡并墊上一張油紙，把撻餡在撻盤(pán)中，盡量不要留縫隙，并撒上肉桂粉。

　　9、將撻皮蓋在撻餡上，再用剪刀剪去撻盤(pán)上多余的撻皮。

　　10、用叉子在撻皮上均勻地插出一些氣孔。

　　11、再放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約35分鐘。

　　12、取出烤好的撻，倒扣在鋪有油紙的烤盤(pán)上，取走撻盤(pán)即可。