一、材料

　　1、面團材料

　　鄉村面包面團500g

　　2、搭配材料

　　燕麥10g，核桃10g，葵花子30g，松子30g，南瓜子30g

　　3、分量

　　約610g雜糧鄉村面包1個(gè)

二、做法

　　1、第一階段基本發(fā)酵后，將面團移至調理板上，輕拍去除多余空氣、翻面、展開(kāi)。

　　2、將燕麥、核桃、葵花子、松子、南瓜子，均勻平鋪在面團上。

　　3、面團由四個(gè)角向內折。

　　4、進(jìn)行第二階段基本發(fā)酵30分鐘。

　　5、以切面刀將面團分塊。

　　6、再將面團集中向內揉捏。

　　7、稍加整圓。

　　8、將面團移至鋼盆內，蓋上保鮮膜，進(jìn)行中間發(fā)酵30分鐘。

　　9、在發(fā)酵后的面團上輕撒面粉。

　　10、面團背面朝上，移至調理板上。

　　11、輕壓表面去除空氣。

　　12、將面團底部壓薄。

　　13、面團從上方輕輕向下翻折。

　　14、將底部封口捏緊。

　　15、利用手掌和手指的力量將面團再稍加整形。

　　16、面團長(cháng)度測量約22mm。

　　17、在面團的表面和底部噴水。

　　18、將燕麥片均勻撒于托盤(pán)上，滾動(dòng)面團，使表面沾附燕麥片。除了燕麥片，芝麻或小米也可以。燕麥的纖維很高，建議可以多多食用。

　　19、將面團重新移至烤盤(pán)上，進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘。

　　20、發(fā)酵完成的面團狀態(tài)。

　　21、用筷子在面團表面戳3~4個(gè)洞。因為表層已經(jīng)裹了燕麥，所以不再撒粉，也不切割，但是需要用筷子在面團上輕輕戳上幾個(gè)洞，讓空氣得以宣泄出來(lái)，否則氣體會(huì )從封底亂爆，影響烘烤之后面團的造型。

　　22、放入已預熱的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤25~28分鐘。