一、面團材料

　　鄉村面包面團500g

二、做法

　　1、在發(fā)酵后的面團上撒面粉。

　　2、將面團移至調理板上。

　　3、輕拍面團表面，除去多余空氣。

　　4、將面團再次翻面。

　　5、利用手掌將面團由上朝下翻折，成三折狀。

　　6、將面團再次對折。

　　7、將面團左右稍加搓尖。

　　8、測量面團長(cháng)度約35cm。

　　9、將面團移至帆布上，直接進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘。

　　10、將發(fā)酵后的面團移至烤盤(pán)上?？傻接猛滤旧w協(xié)助移動(dòng)面團

　　11、以利刀在面團上劃下一道刀口。

　　12、放入已預熱的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤25-28分鐘。

三、注意事項

　　法國鄉村面包與長(cháng)棍面包的組織不同，紋路、口感也不同。長(cháng)棍面包比較脆，氣孔較大、較篷松；鄉村面包則因為加了模麥，顏色較深、較緊實(shí)，氣孔較少，口感較Q，且摸起來(lái)外皮硬實(shí)，內里Q軟。長(cháng)度上，法國鄉村面包較長(cháng)，長(cháng)根面包較短。