一、用料

　　湯種面團50克，高筋面粉200克，全麥粉20克，黑糖(提前與配方中的水混合加熱融化，晾涼后使用)40克，水167克，酵母3克，鹽3克，黃油25克，黑糖60克

二、制作方法

　　1、取一份松弛好的面團，搟成橢圓形。

　　2、翻面后橫向放置，壓薄底邊，將20克黑糖鋪在上半部分。

　　3、自上而下卷起。

　　4、捏緊收口。

　　5、依次做好三個(gè)面團，如圖放置(撒少許手粉會(huì )更便于操作)。

　　6、編成三股辮，兩端捏緊。

　　7、放置在吐司盒里整理好兩端，蓋保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　8、發(fā)酵至九分滿(mǎn)時(shí)，刷全蛋液，入烤箱烘烤。

　　9、上火180℃、下火210℃，中下層，35分鐘。

三、注意事項

　　黑糖顆粒較粗且不易融化，因此一定要和原科中的水一起煮至化開(kāi)，晾涼后再用來(lái)揉面。