一、用料

　　面包粉(或高筋面粉)160克，低筋面粉40克，酵母粉2.5克，細砂糖35克，鹽2克，奶粉7克，全蛋液30克，牛奶100克，黃油25克，紅豆沙180克

二、制作方法

　　1、和面：采用直接法和面，用A料和至擴展階段的面團。

　　2、一次發(fā)酵：將面團整圓，放盆內，置溫暖處( 28～30℃)進(jìn)行第一次發(fā)酵， 發(fā)酵至體積膨脹為2倍大。

　　3、分割面團、松弛：將面團分制成6個(gè)60克的劑子，滾圓后蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。

　　4、排氣、包餡：用排氣搟面棍把面團搟成圓餅狀，中間放入紅豆沙餡。

　　5、整形：將收口處捏緊，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

　　6、二次發(fā)酵：用手按扁，用搟面棍搟成橢圓形。

　　7、刷蛋液：用利刀在中間劃開(kāi)多條刀口，間隔距離要相等，要能看到豆沙但又不會(huì )割穿底下的面皮。

　　8、烘烤：靠下的一邊用手推薄，卷起，粘緊收口位置。

　　9、繞成圓環(huán)狀，將收口處粘緊，即成面包坯子。

　　10、將面包坯子整齊排放在烤盤(pán)上，互相之間保持定的距離，蓋上保鮮膜進(jìn)行第二次發(fā)酵。

　　11、待面團膨脹至原體積1.5倍大時(shí)，在表面刷上全蛋液。

　　12、烤盤(pán)放入預熱好的烤箱中層，以170℃上下火烘烤18～20分鐘，至面包表面微微上色即可。

三、注意事項

　　搟開(kāi)時(shí)力道要均勻，把里面的豆沙搟得薄厚一致。