一、用料

　　高筋面粉400克，低筋面粉100克，砂糖90克，鹽8克，干酵母8克，雞蛋50克(約1個(gè))，湯種100克，鮮奶油50克，水250克，黃油50克，蔓越莓干150克

　　表面裝飾:蛋液

二、制作方法

　　1、將干性材料和濕性材料(除黃油外)一起放入攪拌機攪拌，至面團光滑有彈性，再加入黃油攪拌至面團光滑，再加蔓越莓干攪拌均勻。

　　2、以室溫基本發(fā)酵50分鐘。

　　3、將面團分割成150克/個(gè)。

　　4、將面團滾圓，松弛30分鐘。

　　5、將面團搟開(kāi)，對折，松弛10分鐘。

　　6、將面團再次搟開(kāi)。

　　7、卷成圓柱形。

　　8、放入450克吐司模具中，以溫度30℃、濕度75%，發(fā)酵40分鐘。

　　9、發(fā)酵至模具九分滿(mǎn)，表面刷上蛋液。

　　10、放入烤箱，以上火170℃、下火210℃，烘烤28分鐘即成。