一、用料

　　1、面團材料

　　面包粉(或高筋面粉) 160克， 低筋面粉38克，酵母粉3克，細砂糖35克，鹽2克，奶粉7克，全蛋液25克，鮮奶95克，黃油25克

　　2、內餡材料

　　蔓越莓干25克，奶油奶酪125克，糖粉35克

二、制作方法

　　1、奶油奶酪提前從冰箱取出軟化。

　　2、將黃油提前從冰箱取出，在室溫下軟化至用手指可輕松壓出手印，切小塊。

　　3、蔓越莓干洗凈、切碎。

　　4、奶油奶酪用電動(dòng)打蛋器先低速再中速攪打至松軟，加入糖粉攪勻。

　　5、加入切碎的蔓越莓干，攪勻即可。

　　6、直接法和出達到打展階段的面團，整圓，蓋保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵。

　　7、待面團膨脹至原體積2倍大時(shí)，發(fā)酵完成。稱(chēng)出面團的總重量。

　　8、將面團分割成每個(gè)60克的劑子，共6份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。

　　9、用排氣搟面棍把面團搟成圓餅形。取2茶匙內餡，放在餅皮上。

　　10、將餅皮向上收攏，把收口處盡量捏緊(不然烘烤時(shí)易露餡)，即為面包生坯。

　　11、面包生坯放在墊硅膠墊的烤盤(pán)上，用廚房專(zhuān)用剪如圖所示剪幾刀，蓋保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵。

　　12、當面包生坯膨脹至原體積1.5倍大小時(shí)，在表面刷上一層蛋液。

　　13、取小盤(pán)裝滿(mǎn)白芝麻，用搟面棍的一端蘸上少許蛋液，再滾滿(mǎn)白芝麻。

　　14、將搟面棍上的芝麻點(diǎn)在面包中心位置。

　　15、烤盤(pán)放入預熱好的烤箱中層，以170℃、上下火，烘烤20分鐘即可。

三、注意事項

　　蔓越莓可以用葡萄干代替，但葡萄干通常比較干，使用前要先用朗姆酒浸泡小時(shí)，瀝干后使用。