一、用料

　　1、酥菠蘿皮材料

　　黃油40克，糖粉30克，全蛋液15克，低筋面粉55克，奶粉10克，細鹽1/8小匙

　　2、酥菠蘿皮做法

　　①黃油于室溫下軟化，加入糖粉、細鹽攪打至松發(fā)，分次加入全蛋液攪拌均勻。

　　②加低筋面粉及奶粉，用橡皮刮刀翻拌成面團。

　　③用保鮮膜將整合成團的酥菠蘿皮搟成比吐司盒略小的長(cháng)方塊，放入冰箱冷藏，備用。

　　3、面團材料

　　①高筋面粉250克，細砂糖30克，雞蛋40克，鮮奶125克，酵母粉(1/2+1/4)小匙，細鹽1/2小匙

　　②黃油20克

　　③蜜紅豆120克

二、制作方法

　　1、發(fā)酵面團(無(wú)需分割)直接用雙手滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

　　2、面團搟成長(cháng)方片(19cm×24cm)，面皮的下端撐開(kāi)以增加黏度。

　　3、在面團表面鋪上瀝干水分的蜜紅豆，由上向下卷起。

　　4、將卷好的面團底部捏緊，收口。

　　5、將面團平放在吐司盒中間，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　6、當面團發(fā)酵至六分滿(mǎn)時(shí)，取出事先制好的酥菠蘿皮，平鋪在面團表面即可。

　　7、烤箱于200℃預熱，以上下火、180℃、底層烤40分鐘。(20分鐘時(shí)需加蓋錫紙以免烤焦)。