一、用料

　　1、原料

　　高筋面250克，細砂糊30克，鹽2克，酵母3克，奶粉8克，全蛋液32克，牛奶142克，黃油30克

　　2、椰蓉餡材料

　　黃油30克，細砂糖30克，全蛋液30克，牛奶30克，椰蓉60克

　　3、表面裝飾

　　全蛋液

二、制作方法

　　1、松弛好的面團搟成大片，翻面后鋪滿(mǎn)椰蓉餡。

　　2、自上而下卷起。

　　3、收口處捏緊。

　　4、順著(zhù)面團縱向對切。

　　5、切口朝上交叉纏繞，扭成麻花狀。整理面團并將兩端收人底部。

　　6、均勻地擺在吐司盒里進(jìn)行最后發(fā)酵，約九分滿(mǎn)時(shí)在表面刷蛋液，入預熱好的烤箱烘烤。

　　7、上火190℃、下火210℃，中下層，35分鐘。

三、椰蓉餡做法

　　1、黃油軟化，加入細砂糖打發(fā)。

　　2、分次加入全蛋液，攪拌至完全吸收。

　　3、分次加入牛奶，攪拌至完全吸收。

　　4、一次性加人椰蓉，混合均勻。

四、注意事項

　　在最后加入牛奶的過(guò)程中，會(huì )有少許油水分離，無(wú)須擔心。加入椰蓉后混勻，靜置一會(huì )兒再使用，可使椰蓉充分吸收液體材料。