一、用料

　　1、高筋面粉200克，奶粉23克，低筋面粉100克，全蛋液50克，細砂糖60克，水110克，鹽4克，黃油30克，酵母4克，泡打粉2克，核桃50克(核桃提前烤熟，切小塊)，葡萄干50克(葡萄干用溫水洗凈，瀝干)

　　表面裝飾：泡芙面糊

　　2、泡芙面糊材料

　　黃油20克，水57克，細砂糖5克，鹽1克，高筋面粉30克，全蛋液45克

二、制作方法

　　做法

　　1、將松弛好的面團搟成長(cháng)方形大片。

　　2、均勻地鋪滿(mǎn)核桃和葡萄干。

　　3、自上而下卷起，放烤盤(pán)上松弛20分鐘。

　　4、將準備好的泡芙面糊裝入裱花袋。(使用排花嘴)

　　5、將泡芙面糊呈“S”形擠在面團表面，入烤箱烘烤。

　　泡芙面糊做法

　　1、黃油、水、鹽、糖混合煮沸。

　　2、將過(guò)篩后的高筋粉一次性倒人鍋中，立即關(guān)火。

　　3、用耐熱刮刀將其混合均勻。

　　4、重新將小鍋置于火上，小火加熱并保持翻拌，待底部出現層薄膜時(shí)離火 。

　　5、待面糊不是很燙時(shí)，少量多次加入打散的蛋液，每次都混合到完全吸收。

　　6、提起刮刀，看到面糊呈倒三角狀態(tài)即可。