一、用料

　　高筋面粉300克，蘋(píng)果醬3湯匙，白糖20克，鹽2克，黃油15克，鮮酵母4克，蛋黃1個(gè)，水195克

二、制作過(guò)程

　　1、面粉、白糖、鹽放入面盆中攪拌均勻。鮮酵母用195克水浸泡至溶化，攪勻成酵母水。

　　2、將酵母水慢慢倒入面粉中，用手攪拌直到有面筋形成，和成面團，放入捏成小塊的黃油。

　　3、用手揉搓摔打至面團可以拉出薄膜，加蓋發(fā)酵至原體積3倍大，揉搓至完全排氣，揉圓后再醒10分鐘。

　　4、把面團搟成長(cháng)方形的面片，上面均勻涂抹蘋(píng)果醬。

　　5、把面片卷成長(cháng)條，分割成8等份。

　　6、取一份先拉長(cháng)，再擰成麻花狀。

　　7、然后將兩端打結，即成花朵形面包生坯，放入內壁抹油的8蛋糕模中。

　　8、蛋糕模加蓋，發(fā)酵至原體積3倍大，表面刷蛋黃液，放入預熱的烤箱中下層，以180℃烤25分鐘即可。

三、注意事項

　　1、面團的每次醒發(fā)都必須到位。

　　2、烤至面包表面微微上色時(shí)就要加蓋錫紙。