一、材料

　　1、原料

　　高筋面粉160克，低筋面粉40克，全蛋液30克，清水100毫升，酵母粉3克，無(wú)鹽黃油20克，紅豆沙200克，黑芝麻10克

　　2、調料

　　細砂糖20克，鹽3克

二、制作步驟

　　1、將高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、全蛋液、酵母粉和清水放入面包機．啟動(dòng)和面功能。揉面20分鐘后，加入鹽和無(wú)鹽黃油，繼續揉至完全擴展階段（約10分鐘)。將基礎發(fā)酵面團取出，先稱(chēng)出總重量。

　　2、用刮板將面團切割成均等的小份。

　　3、將小面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛10~15分鐘。

　　4、將小面團用手按壓排氣，壓成圓餅形。

　　5、面皮中包入紅豆沙，捏緊收口，用雙手收攏成圓形。

　　6、面包生坯排放在墊有硅膠墊或油布的烤盤(pán)上，中間預留空隙，蓋上保鮮膜于 30-38℃進(jìn)行最后發(fā)酵，約20分鐘。

　　7、當面包生坯發(fā)酵至1.5倍大時(shí)，在其表面刷上薄薄的全蛋液。將搟面杖沾少許水，沾上黑芝麻，再輕輕按壓在面包生坯表面即可。

　　8、烤箱預熱至200℃，將面包以上下火l80℃中層烤18分鐘即成。

三、注意事項

　　1、市售的紅豆沙通常都比較甜，在包餡的時(shí)候不需要包入太多，否則會(huì )感覺(jué)過(guò)膩。

　　2、給面包刷全蛋液前，要盡量將雞蛋攪打均勻，如果能將蛋液過(guò)濾就更好。刷蛋液時(shí)力道要輕，不然很容易將發(fā)酵好的面包生坯壓變形。

　　3、沾黑芝麻時(shí)力道也要輕，不要太用力，這樣才能保持面包完好的形狀。