一、用料

　?。?、面包材料

　　高筋面粉125克，白糖25克，奶粉4克，鮮酵母3克，全蛋液15克，水60克，黃油10克，鹽1/4茶匙

　?。?、餡心材料

　　紅豆沙餡80克

二、制作過(guò)程

　　1、面粉、糖、奶粉拌勻，打入雞蛋，加入酵母水，把面團揉至出筋，放入軟化黃油，揉至面團能拉出薄膜。

　　2、揉好的面團加蓋醒發(fā)至原體積2倍大，然后分成4個(gè)劑子，每個(gè)約60克，逐個(gè)滾圓，加蓋松弛15分鐘。

　　3、把紅豆沙餡均分成4塊，搓圓。面劑按扁，放入1塊豆沙餡，把口收緊，搓圓。

　　4、收口朝下放在案板上，按扁，搟成長(cháng)舌狀，用利刀劃出縱向紋路，不要劃透。

　　5、翻面，由沒(méi)有紋路的一端開(kāi)始卷起，接口處捏緊。

　　6、再翻過(guò)來(lái)，整理好形狀。

　　7、放入烤盤(pán)靜置發(fā)酵40分鐘，表面刷全蛋液。

　　8、放入已預熱的烤箱中下層，以170℃、上下火烤15分鐘即可。

三、注意事項

　?。?、用利刀劃的時(shí)候力量要掌握好，不要劃透。

　?。?、卷好后接口部位要捏緊，以免烤的時(shí)候開(kāi)裂。