一、原料

　　1、老面

　　高筋面粉400克，酵母8克，雞蛋100克，清水150克

　　2、主面

　　高筋面粉400克，白砂糖160克，精鹽80克，奶粉25克，奶油100克，清水240克

　　3、配料

　　火腿粒100克，肉松70克，白芝麻10克，香蔥2克，沙拉醬適量

二、做法

　　1、制作老面：高筋面粉和酵母放入盆中攪勻，加入雞蛋和清水攪勻后，快速攪拌至面團表面光滑即成老面，放入發(fā)酵箱，發(fā)酵30~40分鐘。

　　2、把主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中攪拌均勻，再加入發(fā)酵好的老面攪勻，用力打至面團表面光滑，加入奶油慢速攪拌均勻，松弛10分鐘。

　　3、松弛好的面團分割成每個(gè)大約60克的小面團，分別用搟面杖搟成長(cháng)條面片，卷起后松弛2~3分鐘，拉成長(cháng)約35厘米的面棍。

　　4、面棍平行等間距地擺放在烤盤(pán)中，放入發(fā)酵箱發(fā)酵40~50分鐘。

　　5、發(fā)酵完成后，在面棍上刷一層蛋液，先撒上白芝麻和火腿粒，再撒上香蔥，擠上沙拉醬。

　　6、把烤盤(pán)放進(jìn)烤盤(pán)，用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。

　　7、取出烤好的面包，先在面包中間擠上沙拉醬，再將面包兩端卷起，然后將面包均勻切成2份，分別在面包兩頭抹上沙拉醬，粘上肉松即可。