一、原料

　　1、老面

　　高筋面粉600克，酵母12克，雞蛋140克，清水220克

　　2、主面

　　高筋面粉600克，白砂糖240克，精鹽12克，奶粉36克，清水350克，奶油140克

　　3、配料

　　豆沙300克，芝麻100克

二、做法

　　1、制作老面：先把高筋面粉、酵母放入盆中攪拌均勻，再加入雞蛋和水慢慢攪拌均勻，然后快速攪拌，直到面團表面光滑即成老面。

　　2、老面放入發(fā)酵箱發(fā)酵30~40分鐘。

　　3、把主面原料中除奶油以外的其他原料放入盆中攪拌均勻，再放入發(fā)酵好的老面攪拌均勻，并用力打至面團表面光滑。

　　4、加入奶油，慢速攪拌均勻，松弛10分鐘。

　　5、把松弛好的面團分成大小合適的若干小面團。

　　6、分別把小面團按扁，放入豆沙餡，包成圓球，再用搟面杖搟成長(cháng)片形狀。

　　7、用刀片在長(cháng)形面片的一頭劃開(kāi)一小長(cháng)條口子，然后反過(guò)來(lái)卷成圓圈，再放入烤盤(pán)發(fā)酵。

　　8、發(fā)酵完成后，刷上一層蛋液，撒上芝麻。

　　9、烤盤(pán)放入烤箱，用上火180℃、下火150℃烘烤15分鐘即可。