一、材料

　　1、原料

　　糖45克，鹽6克，蛋液54克，金像高粉500克，耐高糖酵母5克，牛奶232克，煉乳98克，黃油40克

　　2、特殊工具

　　面包機1臺，450克土司模1個(gè)（197×106×110mm），長(cháng)條吐司模1個(gè)（270×65×65mm）

二、做法

　　1、面團打至完全階段，收圓入盆，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵完畢，取出，排氣，分切成3個(gè)160克/個(gè)和6個(gè)80克/個(gè)的面團，滾圓，覆蓋，中間發(fā)酵20分鐘。

　　2、先取過(guò)160克面團，搟開(kāi)成長(cháng)方形。

　　3、將面皮兩側向內折，壓緊。

　　4、略開(kāi)后，從一端緊密卷起，收口捏緊。

　　5、將面卷排放入450克模具中，全部做好后，送入溫暖濕潤的環(huán)境進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　6、取過(guò)80克小面團，先搓長(cháng)，再搟成長(cháng)條。

　　7、由一端緊密卷起。

　　8、排放入長(cháng)條吐司模，全部做好后放在另一溫度略低的環(huán)境中進(jìn)行最后發(fā)酵。

　　9、最后發(fā)酵完成，在生坯表面刷蛋液，入預熱至180℃的烤箱最下層，烤30分鐘后轉下火再烤5分鐘，取出長(cháng)條吐司模，留450克吐司模繼續再烤5分鐘（上色后覆蓋錫紙），出爐后馬上脫模即可。

三、注意事項

　　長(cháng)條吐司模里的面團最后發(fā)酵會(huì )比450克模要快一些，所以搟卷要以450克模為先，并且長(cháng)條吐司模所處的最后發(fā)酵的環(huán)境溫度也要略低一點(diǎn)，這樣才能保證兩個(gè)模里的面團發(fā)酵程度一致。