一、材料

　　1、原料

　　餅皮：高筋面粉140克，酵母粉5克，清水 95毫升

　　餡料：紅椒、黃椒、青椒各1/4個(gè)，培根1片

　　2、調料

　　餅皮：細砂糖5克，鹽2.5克，橄欖油5毫升

　　餡料：比薩肉醬45克，馬蘇里拉奶酪碎120克，橄欖油適量

二、制作步驟

　　1、做好比薩面團，發(fā)酵。將發(fā)酵好的面團取出，按壓排氣，松弛10分鐘。比薩盤(pán)抹橄欖油后，將面團放在中心。

　　2、雙手慢慢將面團均勻地在烤盤(pán)里推開(kāi)。

　　3、攤至面餅邊緣略高起，覆蓋醒發(fā)20~30分鐘。

　　4、紅椒、黃椒、青椒分別洗凈，切開(kāi)，剔除白筋和肉厚的部分。培根切碎。

　　5、將彩椒切成丁，放在烤盤(pán)上，刷上橄欖油，送入烤箱，200℃烤6分鐘，去掉部分水分，取出放涼。

　　6、用叉子在面餅上叉些小眼兒，均勻抹上比薩肉醬。

　　7、撒上一層奶酪碎，鋪上培根碎和彩椒丁。

　　8、將比薩生坯入預熱至200℃的烤箱中層先烤8分鐘，取出再鋪一層奶酪碎，繼續烤5分鐘至奶酪化開(kāi)即可。

三、注意事項

　　1、彩椒先烤一下以去除部分水分。

　　2、最后又鋪一層奶酪碎烘烤的方法，使成品表層是一層白白嫩嫩的奶酪。