一、材料

　　1、慕斯液：牛奶400毫升，淡奶油180克，細砂糖30克，香草夾半根，吉利丁片13克，蛋黃3個(gè)。

　　2、裝飾：杧果丁、巧克力、藍莓丁、抹茶粉、櫻桃丁、桂花、葡萄丁、桃子丁、獼猴桃丁、淡奶油各適量。

二、制作步驟

　　1、將吉利丁片剪成小片，用四倍量左右的涼開(kāi)水泡軟。

　　2、用小刀將香草夾剖開(kāi)取籽。

　　3、將牛奶、蛋黃、細砂糖、香草籽、香草夾放在小鍋里攪拌均勻。

　　4、用小火熬煮，并用刮刀不停攪拌，直到用手指刮過(guò)刮刀上殘留的液體能留下清晰的痕跡時(shí)關(guān)火，煮蛋奶液時(shí)，要控制好火候，緩慢拌勻，防止蛋黃熟過(guò)頭或結塊。

　　5、將泡軟的吉利丁片撈出，加在蛋黃糊里攪拌至熔化。

　　6、將淡奶油打發(fā)至四分，打發(fā)至出現紋路，但會(huì )馬上消失，還會(huì )流動(dòng)的程度。

　　7、分兩次將淡奶油跟蛋黃糊混合均勻，即成慕斯液。

　　8、把適量慕斯液倒入模具中，中層加入水果丁。

　　9、再倒入慕斯液，搖晃平整，放入冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)至凝固。

　　10、取出后用淡奶油擠出奶油花或用水果裝飾即可。