一、材料

　　低筋面粉100克，無(wú)鹽黃油100克，細砂糖75克，牛奶25毫升，雞蛋2個(gè)，泡打粉3克。

二、制作步驟

　　1、把無(wú)鹽黃油用小鍋加熱至溶化，繼續小火煮到變成焦色。煮至散發(fā)出來(lái)帶有類(lèi)似堅果香的特殊香味為止。

　　2、過(guò)濾后冷卻，待用。

　　3、將雞蛋打入玻璃碗中，然后加入細砂糖，用電動(dòng)攪拌器打至細砂糖溶化，持續至顏色變淺，變濃稠。

　　4、將低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩后，倒入蛋液中。

　　5、用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻至無(wú)干粉狀態(tài)、。

　　6、加入牛奶攪拌均勻。

　　7、分次加入煮熔的無(wú)鹽黃油并攪拌均勻。

　　8、蓋上保鮮膜靜置或者冷藏至少一個(gè)小時(shí)，揭去保鮮膜。。

　　9、把面糊裝入瑪德琳模具至八分滿(mǎn)。此步可用小勺子操作，也可以用裱花袋操作。

　　10、.烤箱預熱值190℃，把瑪德琳模具放入中層?？景朔昼?，直到看到邊緣略帶金色，出爐稍涼兩分鐘，即可取出冷卻。

三、注意事項

　　瑪德琳蛋糕烘烤成功的標志是出現“小肚臍”。