一、用料

　　1、蛋清糊材料

　　雞蛋清60克，白糖30克，白醋1/4茶匙

　　2、蛋黃糊材料

　　低筋面粉30克，白糖5克，酸奶25克，色拉油10克，鹽1克，蛋黃30克，泡打粉1克

　　3、裝飾材料

　　芝麻、白芝麻各適量

二、制作過(guò)程

　　1、所有材料準備好。把蛋黃和5克白糖放入大碗中。

　　2、加入酸奶和色拉油。

　　3、繼續用打蛋器攪打均勻。

　　4、用打蛋器打至白糖溶化、蛋黃顏色變淺。

　　5、再放入低筋面粉、鹽、泡打粉。

　　6、攪拌成均勻的面糊。

　　7、蛋清糊材料全部放入另一個(gè)潔凈大碗中。

　　8、安裝好打蛋器，選擇“1”檔，低速攪打蛋清糊材料2分鐘。

　　9、再調到“3”檔，繼續中速攪打蛋清糊。

　　10、直到把蛋清糊打成濕性發(fā)泡，提起打蛋頭，蛋清糊呈下垂的尖狀。

　　11、取1/3的蛋清糊放入蛋黃糊中，輕輕拌勻。

　　12、再將拌好的蛋黃糊倒入蛋清碗中，充分攪拌均勻。

　　13、把蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，裝八分滿(mǎn)即可。

　　14、蛋糕糊表面撒黑白芝麻，端起烤盤(pán)震出蛋糕糊中大的氣泡。

　　15、將烤盤(pán)放入已預熱的烤箱的中層。

　　16、以160℃、上下火烤20分鐘即可。

三、注意事項

　?。?、蛋清打發(fā)過(guò)程中不需要使用過(guò)高的打蛋速度，這樣打出的蛋白泡沫比較穩定。

　?。?、烤制的最后幾分鐘可以把烤盤(pán)換個(gè)方向，蛋糕上色會(huì )比較均勻。