一、材料

　　1、原料

　　奶油奶酪l25克，蛋黃2個(gè)，淡奶油50毫升，酸奶75毫升，低筋面粉20克，蛋白3個(gè)

　　2、調料

　　細砂糖50克，玉米淀粉13克，草莓2顆，現打發(fā)的鮮奶油適量

二、制作步驟

　　1、低筋面粉和玉米淀粉混合過(guò)篩備用，奶油奶酪室溫軟化，加入20克細砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪勻。

　　2、奶酪中加入淡奶油和酸奶，攪拌均勻。加入過(guò)好篩的低筋面粉和玉米淀粉，攪拌均勻。加入蛋黃攪拌均勻。奶酪蛋黃糊制作完成。

　　3、將奶酪蛋黃糊過(guò)篩一次。

　　4、蛋白中分三次加入剩余的30克細砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至八分發(fā)，此時(shí)蛋白霜光滑，拉起時(shí)有小彎鉤。

　　5、用刮刀取1/3打發(fā)好的蛋白霜，與奶酪蛋黃糊翻拌均勻。

　　6、再取1/3打發(fā)好的蛋白霜，與奶酪蛋黃糊翻拌均勻后，將奶酪蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌成細膩均勻的奶酪糊。

　　7、模具底部鋪油紙，將奶酪糊倒入模具中?？颈P(pán)注水，放入預熱好的烤箱中下層，奶酪糊放在烤盤(pán)中央位置，以l60℃上下火用水浴法烤60分鐘，蛋糕出爐后放在晾網(wǎng)上冷卻，放涼后脫模?？梢詳D上現打發(fā)的鮮奶油及草莓進(jìn)行裝飾。

三、注意事項

　　1、蛋白打至八分發(fā)即可，如果打發(fā)過(guò)度，烘烤時(shí)蛋糕容易開(kāi)裂。

　　2、烘烤完成后，如果覺(jué)得蛋糕表面顏色不夠誘人，可以開(kāi)烤箱上火18℃，再烤2~3分鐘上色，最后幾分鐘一定要在烤箱旁邊看著(zhù)，以免蛋糕烤煳。