一、用料

　　低筋面粉50克，雞蛋2個(gè)，白砂糖30克，水15克，玉米油15克，葡萄干20克

二、制作過(guò)程

　　1、所有材料稱(chēng)量準備好。把雞蛋和白砂糖放入打蛋盆中。

　　2、把打蛋盆放入60～70℃的熱水盆中，用打蛋器以低速2檔打至白砂糖溶化。

　　3、改以中速打3分鐘至蛋液微發(fā)白、提起打蛋頭時(shí)有幾滴蛋液滴下，再以高速把蛋液打發(fā)至原體積3倍大、顏色變淺。

　　4、打發(fā)的蛋液中放入水和玉米油，用打蛋器的低速(2檔)攪打均勻。

　　5、用篩子將低粉篩入蛋液中，用刮刀輕輕拌勻，呈光滑無(wú)顆粒的面糊。

　　6、硅膠蛋糕模具內刷一層油，再撒些干面粉。

　　7、將蛋糕糊倒入模具中，提起震出大泡，撒入已浸泡1個(gè)小時(shí)的葡萄干。

　　8、放入預熱的烤箱中下層，以150℃、上下火烤20分鐘，立即出爐，倒扣脫模，在烤架上晾涼即可。

三、注意事項

　?。?、烘烤溫度和時(shí)間可據自家烤箱情況適當調整。

　?。?、蛋糕出爐前用手在蛋糕上輕輕一按，松手后可復原，表示已烤熟。