一、材料

　　1、原料

　　低筋面粉70克，雞蛋4個(gè)，牛奶18毫升，無(wú)鹽黃油20克，礦泉水20毫升，淡奶油200毫升，紅豆30克

　　2、調料

　　細砂糖95克，抹茶粉7克，朗姆酒5克

　　3、其他

　　淡奶油250毫升，細砂糖25克，抹茶粉適量

二、制作步驟

　　1、低筋面粉和抹茶粉混合過(guò)篩，備用。雞蛋放至室溫，備用。雞蛋打入盆中，加入85克細砂糖，用電動(dòng)打蛋器隔45℃熱水完全打發(fā)。

　　2、過(guò)好篩的低筋面粉和抹茶粉分兩次加入蛋糊中，用刮刀從盆底向上翻拌，拌到手感變重時(shí)即可。

　　3、黃油和牛奶隔35℃熱水加熱至黃油化開(kāi)，用刮刀取一些面糊加入黃油牛奶中，拌勻。將攪拌好的黃油糊倒入面糊里，攪拌均勻。

　　4、烤盤(pán)墊油紙后倒入蛋送糊再蓋上硅膠墊，放入預熱好的烤箱中層，以165℃上下火烤20分鐘。蛋糕出爐后撕開(kāi)硅膠墊，放晾網(wǎng)降溫。

　　5、5克細砂糖中加入礦泉水，隔溫水溶化后再加入朗姆酒，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。用羊毛刷蘸酒糖液均勻刷在蛋糕表面。

　　6、淡奶油（主料部分）扣紅豆和5克細砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至全發(fā)。

　　7、用蛋糕鋸刀把蛋糕片平分成5厘米寬的長(cháng)條。

　　8、把蛋糕條鋪平放好，用抹刀將紅豆奶油全部均勻抹在蛋糕條上。

　　9、將其中一條蛋糕條卷起，放在蛋糕底托中間。將剩下的蛋糕條接著(zhù)上一條繞著(zhù)外則卷上，成漩渦蛋糕。

　　10、淡奶油加細砂糖（調料部分)用電動(dòng)打蛋器打至全發(fā)。用直抹刀將奶油均勻涂抹在漩渦蛋糕的表面。用抹刀在蛋糕側面壓出造型，用勺子背在蛋糕頂面壓出造型。均勻篩上抹茶粉裝飾。

三、注意事項

　　1、雞蛋要放至室溫，打發(fā)時(shí)要坐45℃左右的熱水，有助于打發(fā)及穩定。

　　2、酒糖液一定要被全部刷在蛋糕上，蛋糕的口感才會(huì )更加濕潤。

　　3、蛋糕片切成5厘米寬的條，做出的漩渦蛋糕成品約為9寸（約23厘米)；切7厘米寬的條,做出的漩渦蛋糕的成品約為6寸(約15厘米)?？筛鶕€(gè)人喜歡的大小制作。