一、用料

　　低筋面粉80克，白糖80克，雞蛋4個(gè)(約230克)，火腿腸50克，蔥10克，色拉油25克，熟芝麻仁1茶匙，沙拉醬適量

二、制作過(guò)程

　　1、所有原料稱(chēng)量準備好?；鹜饶c和蔥切末。

　　2、烤盤(pán)中鋪好油紙，分別撒入火腿、蔥未和芝麻仁。

　　3、白糖和雞蛋放入容器中。

　　4、用打蛋器以低速打至白糖溶化。

　　5、再用中速打至蛋液變成原體積5倍大，蛋糊可以畫(huà)出紋路而不會(huì )立即消失。

　　6、用篩子將低筋面粉篩入蛋液中，攪拌均勻。

　　7、再倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均勻。

　　8、蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，表面刮平，震出大泡。

　　9、烤盤(pán)放入已預熱的烤箱中，以150℃、上下火烤15分鐘。

　　10、烤好的蛋糕坯子立即取出，倒扣，趁熱；撕去底部的油紙，晾10分鐘。

　　11、翻轉蛋糕坯子，把表面上色的一層刮去。

　　12、在蛋糕坯子外側以45度角修邊。

　　13、表面擠入沙拉醬。

　　14、抹勻沙拉醬，撒入少許火腿粒。

　　15、用一根長(cháng)棍輔助，把蛋糕坯子卷起來(lái)。

　　16、油紙兩端擰緊，靜置10分鐘定形，然后打開(kāi)油紙，切段即可。

三、注意事項

　?。?、打發(fā)全蛋的時(shí)候打蛋器轉速不要太快，這樣蛋泡糊才穩定而不會(huì )消泡。

　?。?、烤制的時(shí)候，要密切觀(guān)察蛋糕坯子的上色情況，不要烤得顏色過(guò)深。

　?。?、坯子稍晾(不要涼透)就要卷制，這樣不易開(kāi)裂。