一、材料

　　蛋糕體1個(gè)，無(wú)鹽奶油60克，糖200克，杏仁粉40克，糖粉50克，牛奶80毫升，蛋黃20克，布丁粉6克，蛋白85克，淡奶油、白巧克力各適量，草莓 1顆，杏仁10顆

二、制作方法

　　1、將無(wú)鹽奶油、糖粉和杏仁粉攪拌至柔軟松發(fā)。

　　2、將蛋黃、糖，布丁粉、牛奶拌勻，隔熱水打發(fā)至濃稠。

　　3、將步驟2分次加入步驟1中拌均勻。

　　4、糖水加熱后，沖入五成發(fā)的蛋白，即成意大利蛋白霜。

　　5、將步驟4分次加入步驟3中，拌勻即成杏仁慕斯餡。

　　6、步驟5倒入墊有蛋糕片的模具中至八分滿(mǎn)，抹平冷凍。

　　7、將淡奶油和白巧克力隔水加熱至融化。

　　8、步驟7冷卻后，將其倒入凍至凝固的步驟6表面抹平，再放入冰箱凍凝固備用。

　　9、將步驟8用火槍脫模，裝飾巧克力配件和水果即可。

三、注意事項

　　淡奶油和白巧克力融化時(shí)，盡量朝同一個(gè)方向攪拌，水溫不宜過(guò)高，否則容易呈沙粒狀。