一、材料

　　淡奶油50克，蛋黃40克，玉米淀粉20克，糖、蛋白各65克，牛奶140毫升，奶油乳酪185克，塔塔粉3克，草莓、話(huà)梅各1顆，藍莓2顆

二、制作方法

　　1、將牛奶和淡奶油加熱至80℃備用。

　　2、加入蛋黃拌勻，再加入適量糖拌勻。

　　3、將過(guò)篩的玉米淀粉加入步驟2中拌勻。

　　4、再將溫熱的步驟1加入步驟3中拌勻。

　　5、將奶油乳酪隔熱水軟化，分次加入步驟4中拌勻。

　　6、蛋白打至粗泡，加入剩余的糖和塔塔粉，攪拌至六成發(fā)。

　　7、將步驟6分次加入步驟5中拌勻，然后倒入封好錫紙的模具內至八分滿(mǎn)。

　　8、將步驟7放入烤爐以180℃隔水烤至表面上色，再降至150℃，繼續烤至熟出爐。

　　9、將步驟8脫模，加草莓、梅、藍莓裝飾即可。

三、注意事項

　　蛋糕烤好后，待稍稍放涼就要立即脫模否則蛋糕易收縮塌陷，影響制作。