一、材料

　　餡：草莓果泥、奶油各100克，草莓果肉、檸檬汁各適量，吉利丁5克，蛋白、糖各40克

　　面：草莓果泥、草莓果肉、檸檬汁、糖各適量

　　其他：蛋糕體1個(gè)，草莓、巧克力配件各適量

二、制作方法

　　1、草莓果泥和泡軟的吉利丁一起隔熱水拌至融化。

　　2、加入草莓果肉拌勻，再隔冰水降溫至38℃。

　　3、加入檸檬汁拌勻。

　　4、糖加少許水煮至120℃。

　　5、蛋白打至粗泡，沖入糖水中，快速打至八成發(fā)。

　　6、將步驟5加入打發(fā)的奶油中拌勻。

　　7、加入步驟3拌勻，裝入裱花袋中備用。

　　8、用保鮮膜封住模具底，放入一片原味蛋糕體。

　　9、將步驟7擠入模具內，抹平，放入冰箱凍至凝固。

　　10、草莓果泥、糖、吉利丁、草莓果肉、檸檬汁加熱。

　　11、步驟10倒入凍好的步驟9中，放入冰箱凍至凝固。

　　12、脫模，側邊貼巧克力片，放上水果等裝飾即可。

三、注意事項

　　鮮草莓可用糖和君度酒腌制2小時(shí)備用。