一、材料

　　1、酥皮

　　無(wú)鹽黃油25克，細砂糖25克，低筋面粉50克

　　2、蛋糕糊

　　低筋面粉140克，檸檬皮屑5克，無(wú)鹽黃油65克，細砂糖60克，雞蛋(1個(gè)）55克，鹽1克，藍莓80克，泡打粉2克，淡奶油100克

二、制作步驟

　　1、將無(wú)鹽黃油、細砂糖倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　2、將低筋面粉過(guò)篩至碗里，用橡皮刮刀翻拌均勻成面團，制成酥皮。

　　3、用保鮮膜包住酥皮，靜置片刻，去掉保鮮膜，切成粒。

　　4、將無(wú)鹽黃油、細砂糖、鹽倒入干凈的大玻璃碗中，用橡皮刮刀拌勻。

　　5、用電動(dòng)攪拌器將碗中材料攪打均勻，邊倒入雞蛋，邊攪打均勻。

　　6、邊倒入淡奶油，邊攪打均。

　　7、倒入檸檬皮屑，用橡皮刮刀攪拌均勻。

　　8、將低筋面粉過(guò)篩至碗里，再倒入泡打粉，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻成無(wú)干粉的面糊。

　　9、倒入藍莓，用橡皮刮刀翻拌均勻，制成蛋糕糊。

　　10、將蛋糕糊裝入裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端處剪一個(gè)小口。

　　11、取烤盤(pán)，放上蛋糕模具，放入紙杯，再逐一擠入蛋糕糊，放上酥皮粒，用叉子將其撥散開(kāi)。

　　12、將烤盤(pán)放入已預熱至180℃的烤箱中層，烤約25分鐘即可。