一、原料

　　1、材料

　　蛋清800克，粟粉320克，塔塔粉10克，細碎核桃仁350克

　　2、調料

　　白糖240克，打發(fā)的奶油、植物油各適量

二、做法

　　1、蛋清倒入攪拌缸內快速攪至七成發(fā)泡，加入白糖、塔塔粉攪至八成發(fā)泡，再加入粟粉、細碎核桃仁，用慢速攪勻成蛋糕糊。

　　2、烤盤(pán)刷少許植物油，倒入蛋糕糊，刮平，置入爐溫為上火200℃、下火160℃的烤箱中烘烤20分鐘，取出涼涼，抹上打發(fā)的奶油，卷起切片即可。

三、注意事項

　　核桃仁中所含各種氨基酸是組成人體蛋白的原料，對大腦組織具有良好的作用。核桃仁中的不飽和脂肪酸有軟化血管、降低膽固醇的作用，可以防治動(dòng)脈硬化和心腦血管疾病。常吃核桃仁可增強記憶力、健腦、抗衰老。