一、材料

　　1、原料

　　牛奶65克，水65克，黃油50克，鹽2克，白砂糖3克，低筋面粉40克，高筋面粉40克，全蛋153克

　　2、內餡

　　卡士達蛋奶醬200克，淡奶油50克

二、準備工作

　　1、低筋面粉和高筋面粉混合，過(guò)篩兩次。

　　2、全蛋單獨打散備用。

　　3、準備一個(gè)裱花袋，裝入中等大小的圓花嘴。

三、做法

　　1、牛奶、水、黃油、鹽和糖一起放入小煮鍋中。

　　2、開(kāi)小火邊加熱邊攪拌，使黃油融化。

　　3、剛剛沸騰時(shí)即熄火，迅速加入粉類(lèi)，快速攪勻。

　　4、少量多次地加入蛋液，攪勻一次再加下一次，攪拌均勻。

　　5、抬起刮刀，泡芙糊可呈倒三角狀即可。

　　6、將泡芙糊裝入裱花袋中。

　　7、擠在鋪好油紙的烤盤(pán)上，用噴壺在表面噴一層細霧?？鞠?span>200℃提前預熱好，中層，30分鐘，出爐后放涼。

　　8、淡奶油打至全發(fā)。

　　9、加入卡士達醬。

　　10、將碗內材料拌勻，制成內餡。

　　11、將拌勻的內餡材料裝入裱花袋。

　　12、取一個(gè)涼透的泡芙，橫向切開(kāi)，擠入內餡，表面撒糖粉即可。