一、用料

　　低筋面粉120克，植物油60克，白糖60克，全蛋液35克，泡打粉1/4茶匙，藍莓醬適量

二、制作過(guò)程

　　1、把雞蛋液、白糖、植物油放入大碗中，用打蛋器攪打至白糖完全溶化。

　　2、篩入低筋面粉和泡打粉。

　　3、用橡皮刮刀以切拌的手法和成團，醒發(fā)15分鐘。

　　4、將醒好的面團放在2張保鮮膜之間，搟成厚度為3～4毫米的面片。

　　5、用圓形切模切出圓形餅干坯子。

　　6、取一半量的餅干坯，用小號花型餅干模具在餅坯中間切下。

　　7、把切成空心的餅干坯子疊放到完整的餅干坯上，中間空心處擠入藍莓醬。

　　8、將做好的餅干坯放入烤盤(pán)中，放入已預熱的烤箱，以170°C、上下火烤10分鐘左右即可。

三、注意事項

　?。?、和面團的時(shí)候千萬(wàn)不能揉，用切拌或疊壓的方法以減少面筋的形成，餅干才會(huì )酥脆。

　?。?、植物油也可以用黃油代替，使用黃油需要和糖一起打發(fā)，再加入面粉中。

　?。?、藍莓醬的量不要超過(guò)餅干表面，否則烤的時(shí)候會(huì )流出來(lái)，影響美觀(guān)。

　?。?、烤餅干時(shí)烤箱溫度設置不可過(guò)高，餅干微微上色即可，上色過(guò)深則不美觀(guān)。