一、材料

　　1、原料

　　黃油70克，玉米淀粉37克，曲奇餅干粉( 或低筋面粉)105克，泡打粉1克，雞蛋45克.草莓果醬30克

　　2、調料

　　鹽1克，糖粉45克，薄荷葉適量（可選）

二、制作步驟

　　　1、將黃油提前從冰箱中取出，在室溫下次化至用手指可輕松壓出手印，切小塊。

　　2、雞蛋從冰箱里取出，在室溫下回溫，打散成蛋液。

　　3、將曲奇餅干粉、玉米淀粉和泡打粉混合，用面粉篩過(guò)篩。

　　4、軟化好的黃油用電動(dòng)打蛋器低速攪散。加入糖粉、鹽，用電動(dòng)打蛋器先低速再中速攪打，將黃油攪打至膨松。

　　5、分三次加入蛋液，每次都用電動(dòng)打蛋器中速攪打至蛋液吸收后再加入下一次，攪打至黃油膨松、發(fā)白。

　　6、加入篩過(guò)的粉類(lèi)，用橡膠刮刀翻拌均勻，直至看不到面粉。

　　7、將花嘴裝入裱花袋中、再將面糊裝入裱花袋中。

　　8、在烤盤(pán)上擠出頭大尾小的貝殼狀餅坯。

　　9、烤箱預熱至l60℃，將烤盤(pán)放入中層l60℃上下火烤I5分鐘左右?？竞玫娘灨刹灰R上從烤盤(pán)上取下，而要先放置于通風(fēng)的地方放涼。

　　10、在小號裱花袋中裝入草莓果醬，給一半餅干逐個(gè)擠上果醬，再蓋上另一塊餅干即可。將做好的曲奇裝盤(pán)，用薄荷葉點(diǎn)綴即可。

三、注意事項

　　1、若你用的不是防粘烤盤(pán)，則要墊上油紙。

　　2、擠貝殼頭時(shí)要用力些，然后逐漸減輕力度，用拖的方式把貝殼的尾部拉出來(lái)。尾部多余的面糊要用手捏掉，不然烤出來(lái)的形狀就不好看了。

　　3、溫度很低時(shí)做黃油餅干，黃油可能會(huì )變硬，導致面糊也變硬，不易從裱花袋中擠出。這時(shí)可以把裱花袋放到濕暖的地方升溫一下，如放入預熱至40℃的烤箱或放入溫水中均可。